凯菲屋韩籍主厨客座 正统韩式宫廷料理上桌

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凯菲屋韩籍主厨客座 正统韩式宫廷料理上桌

※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康 受到流行文化影响,深受台湾省人喜爱,除了有淋满酱汁的、补气的蔘鸡汤、冷热皆宜的韩式拌饭,今年夏天,酒店自助餐厅凯菲屋,7月24日起至8月12日,邀请首尔柏悦酒店The Lounge餐厅主厨金喜中、宴会部韩式料理主厨林大汉来台客座,推出「夏日韩流美食疯」主题飨宴,更带来少见的「寺剎料理」,一尝道地的韩式风味。 「寺剎料理」通常指的是「寺庙的日常饮食」,泛指「在修行佛法的庙中的所有饮食」,其特色除了不含动物与五辛外,更在于「天然」、「当季」与「发酵物」的使用。金喜中主厨表示,昔日在韩国宫廷厨房「水刺间」负责王室饮食的女役,到了一定年纪之后便会离开宫廷;由于多数女役会选择出家为尼,也连带将烹调技法带入寺庙中,因此寺剎料理在烹调技法与食材选用上,与宫廷菜颇有相似之处。 不同于一般韩式大辣的口味,宫廷菜不太使用辣椒,像是以温和的调味搭配炖煮软烂的牛肉,呈现「炖牛小排」别有一番风味。不过,金喜中主厨说,这次也带来与韩国同等辣度的在地料理,让顾客可以吃到正宗的韩式美味。主题飨宴期间,还有以义大利圣沛黎洛气泡水,搭配柑橘红石榴水果水、蜂蜜柚子酱、与韩国真露製成沁凉的「柚子玛可利」无限畅饮外,另以圣沛黎洛气泡水,新鲜果泥及韩国烧酒为原料,推出「首尔早晨」(奇异果)、「釜山午后」(芒果)以及「仁川夕阳」(覆盆子)三款主题特调饮品(每款NT$150加一成服务费)。 「夏日韩流美食疯」主题飨宴,共分为两式菜单,分别提供大大小小15道经典的韩式料理,包含煎饼、炸鸡、拌饭、烤肉、杂菜等等。另外,活动期间加入成为台北君悦酒店LINE好友(搜寻@grandhyatttaipei)就有机会享午/晚间自助餐三人同行一人免费的优惠。

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